Nấm kim châm là gì? Công dụng tuyệt vời của nấm kim châm

Nấm kim châm là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với đặc điểm có vị ngọt thanh nên loại nấm này thường được lựa chọn để chế biến các món ăn như lẩu, nướng, xào thịt bò,... Vậy ăn nấm kim châm có tác dụng gì cho sức khỏe?

1. Thành phần dinh dưỡng từ nấm kim châm​

Không giống như nhiều loại nấm thông thường khác, nấm kim châm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: protein, lipid, carbohydrate, chất xơ, canxi,.... Bên cạnh đó, nấm kim châm còn chứa đến 16 loại axit amin trong đó, có 8 loại cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, nấm kim châm còn rất dồi dào lisin và kẽm có tác dụng hỗ trợ tăng cường trí nhớ của trẻ. Nấm kim châm còn chứa kali, đây là một khoáng chất cần thiết và có tác dụng rất tốt với người cao huyết áp, hỗ trợ giảm cholesterol máu và thúc đẩy nhu động ruột và dạ dày, chống béo phì.

Các thành phần dinh dưỡng chưa trong 125g nấm kim châm bao gồm:

• Calo: 24
• Carb: 5g
• Chất xơ: 1,8g
• Protein: 1,7g
• Chất béo: 0,2g
• Vitamin B6: 0,07mg
• Niacin (vitamin B3): 4,6mg
• Riboflavin (vitamin B2): 0,1mg
• Rhiamine (vitamin B1): .15mg
• Folate (vitamin B9): 31microgam

2. Công dụng của nấm kim châm​

Ăn nấm kim châm có tác dụng gì? Mặc dù nấm kim châm có hàm lượng calo tương đối thấp nhưng lại chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Nấm kim châm còn chứa nhiều rất nhiều loại vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin, đây là những thành phần rất cần thiết cho các chức não.

Nấm kim châm cũng chứa rất nhiều chất xơ, giữ vai trò rất quan trọng với sức khỏe hệ tiêu hóa. Tiêu thụ chất xơ để tránh các bệnh như táo bón, trĩ, gan và loét dạ dày. Dưới đây là các tác dụng phổ biến của nấm kim châm đối với sức khỏe:

2.1 Tốt cho hệ tiêu hóa​

Giống như các loại rau khác, nấm cung cấp nhiều chất xơ, rất tốt cho quá trình tiêu hóa và sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột. Ăn loại nấm này góp phần phòng ngừa táo bón và bệnh trĩ do táo bón.

2.2 Tăng cường miễn dịch cơ thể​

Trong loại nấm này có một loại hợp chất protein có tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chứng minh hiệu quả tăng cường chức năng miễn dịch của thực phẩm này.

2.3 Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư​

Các nhà khoa học đã tìm ra công dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư của nấm kim châm. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn loại nấm này có thể làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm.

Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.

2.4 Phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính​

Trong thực phẩm này có chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như: Acid gallic, quercetin, acid ferulic, acid caffeic, chlorogenic, ellagic, pyrogallol,... Những chất này chống lại quá trình oxy hóa tế bào, bảo vệ tế bào trong cơ thể khỏi tổn thương. Từ đó nó giúp phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường...

2.5 Tốt cho não bộ​

Loại nấm này chứa hàm lượng niacin rất cao. Đây là một vi chất quan trọng, tốt cho não bộ. Ngoài ra, thực phẩm này còn có nhiều thiamine có tác dụng củng cố chức năng của tế bào thần kinh. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thường xuyên ăn nấm kim châm có thể cải thiện khả năng ghi nhớ. Lysin và kẽm có trong loại nấm này có thể giúp tăng cường trí nhớ. Một số hợp chất trong nấm kim châm giúp tăng chất dẫn truyền thần kinh trong não.

2.6 Tốt cho tim mạch​

Các thí nghiệm trên chuột trong phòng thí nghiệm cho thấy những chú chuột hamster thường xuyên ăn nấm kim châm có thể giảm mức triglyceride, cholesterol xấu LDL. Đây là thực phẩm chứa nhiều niacin, một vi chất có tác dụng điều chỉnh lượng cholesterol trong máu.

Các nghiên cứu khác cũng chứng minh loại nấm này có thể làm giảm huyết áp ở bệnh nhân huyết áp cao, giảm chất béo trung tính trong cơ thể, làm chậm quá trình phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Như vậy, nếu thường xuyên ăn thực phẩm này chúng ta sẽ có một hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.

3. Chữa bệnh với nấm kim châm​

Những món ăn chế biến từ nấm kim châm không chỉ ngon mà còn bổ. Ngoài cung cấp dưỡng chất, loại nấm này còn có tác dụng chữa bệnh, khắc phục nhiều vấn đề về sức khỏe.

3.1 Bài thuốc bổ trung ích khí, dưỡng huyết​

Bài thuốc này dùng khi cơ thể mệt mỏi, tỳ vị suy nhược, chướng bụng, kém ăn, phụ nữ sa dạ con, người bị trĩ, tiêu chảy lâu ngày, thiếu máu. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 300g nấm, 150g thịt gà tươi, 150g mực tươi, 1 quả trứng gà, cà rốt, dưa chuột và các loại gia vị.

Cách thực hiện như sau:

• Mực và thịt gà thái chỉ, ướp gừng tươi.
• Sơ chế nấm, cà rốt, dưa chuột.
• Cho các nguyên liệu vào xào chín, đảo nhanh tay. Khi nguyên liệu chín cho thêm trứng gà vào xào.
• Món ăn ngon và bổ nhất khi ăn nóng.

3.2 Bài thuốc hoạt huyết, ích khí, kiện tỳ dưỡng can​

Để chế biến bài thuốc này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 150g nấm, 150g gan lợn, 50g hẹ hoa, 50g củ cải, hành, tỏi, nước.

Cách chế biến như sau:

• Sơ chế nấm kim châm, củ cải thái chỉ.
• Gan lợn làm sạch, luộc chín và thái chỉ.
• Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn sau đó cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Món xào chín nên ăn nóng.

3.3 Bài thuốc lợi thủy tiêu thũng, kiện tỳ dưỡng can​

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 300g nấm kim châm, 200g thịt bò, 100g măng củ, 50g củ cải, 1 củ khoai tây, gừng tươi, gia vị…

Cách chế biến như sau:

• Nấm cắt chân, măng thái chỉ, thịt bò thái miếng.
• Các nguyên liệu mang hấp cách thủy cho chín.
• Mang nguyên liệu đã hấp rim cùng gia bị cho ngấm và chín mềm.
• Khi món ăn chín mang ra thưởng thức nóng.

3.4 Bài thuốc bổ thận, dưỡng can, ích trí​

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 300g nấm tươi, 150g thịt ba chỉ, 50g tôm nõn, 20g đậu hà lan, 1 quả trứng gà.

Cách chế biến như sau:

• Nấm rửa sạch, thịt ba chỉ thái miếng mỏng, tôm nõn thái mỏng.
• Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành.
• Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào chín và thưởng thức khi còn nóng.

Loại nấm này có thể dùng để chế biến nhiều món ngon khác nhau, từ món chay đến món mặn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý những sai lầm khi ăn nấm kim châm như: Rửa quá kỹ, chế biến qua loa, nấu với quá nhiều dầu ăn, uống rượu khi ăn nấm… để đảm bảo sức khỏe. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng với loại thực phẩm giàu dưỡng chất này nhé!

Xem thêm: Nấm kim châm Nông Sản Quyết Lợi